Запасы на зиму

[Tirli]

Люблю рецепт - огурцы маринованные на зиму.
Маринованные огурцы (заготовка на зиму)

Это классический, так сказать базовый рецепт маринованных огурцов. Проявите немного фантазии, например добавьте лук или морковь, и вы сможете получить разные интерпретации. По этому рецепту огурцы получаются вкусными, крепкими и хрустящими.
Продукты
Огурцы - 1 кг
Соль крупная каменная - 1,5 ст. л.
Сахар - 2,5 ст. л.
Уксусная эссенция - 2 ч. л.
Листья смородины - 4 листика
Листья вишни - 2 листика
Чеснок - 4 зубчика
Укроп - 2 зонтика
Перец душистый горошком - 6 шт.
Гвоздика - 2 шт.

Подготовить продукты. Огурцы нужно вымыть и замочить на 6-7 часов. Листья промыть. Банки и крышки простерилизовать.
В каждую банку положить по 2 листика смородины, 1 листок вишни, 2 зубчика чеснока и наполнить огурцами.
Залить банки крутым кипятком, оставить не менее, чем на 10 минут.
В это время приготовить маринад. В литр воды добавить сахар, соль, перец и гвоздику.
Прокипятить пару минут.
Слить из банок воду и залить кипящим маринадом. В каждую банку добавить по 1 ч. л. уксусной эссенции.
Закрыть банки и перевернуть. Укутать чем-либо теплым и оставить до остывания не менее, чем на сутки.
Приятного аппетита!

[sasha_asus]

Не знаю почему, но магазинные огурцы намного вкуснее.

[yapomnyuvse]

Заготовки на зиму идут полным ходом! Вкусные консервированные огурцы на зиму. Всё просто и легко, обязательно попробуйте повторить!

Продукты

• Огурцы - 2 кг
• Лук репчатый - 6 шт.
• Уксус (6%) - 125 мл (1/2 стакана)
• Сахар - 100 г (1/2 стакана)
• Масло растительное - 125 мл (1/2 стакана)
• Соус томатный - 250 мл
• Соль - 2,5 ч. ложки
• Перец черный молотый - 1 ч. ложка
• Лавровый лист (молотый) - 1/4 ч. ложки

Приготовление

1. Огурцы хорошо вымываем и оставляем на несколько часов в холодной воде (обычно на ночь).
2. Нарезаем огурцы кружочками (хвостики убираем).
3. Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец чуть тоньше огурцов.
4. Все остальные ингредиенты - растительное масло, уксус, соль, сахар, томатный соус, чёрный молотый перец и лавровый лист - соединяем и перемешиваем.
5. Заливаем овощи (лучше для этого использовать большую эмалированную посуду) приготовленным соусом-маринадом и хорошо перемешиваем. Оставляем на кухне часа на три - огурцы с луком размягчатся и выделят сок.
6. Раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам (можно прогреть их в духовке при 100 градусах), слегка трамбуем ложкой. Из указанного количества продуктов получается пять банок по 0,6 л (ну и на пробу).
7. Стерилизуем банки в кастрюле (дно застелено полотенцем): заливаем банки "по плечики" водой из-под крана и после закипания держим на плите 10 минут.
8. После чего плотно закрываем крышками и отправляем медленно остывать под одеяло.

Приятного аппетита!